Теоретические и практические аспекты разработки, оценки качества кондитерских изделий и пищевых концентратов функционального назначения



Pdf көрінісі
бет2/18
Дата20.05.2022
өлшемі294.61 Kb.
#256587
түріАвтореферат
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18
Байланысты:
366641A
Анкета студента Форма 15-16 (қазақша) (1) (1), Тесты по МПП, Халықтық педагогика – ұрпақ тәрбиесінің құралы, 2 Тапсырма, 8 Тапсырма, 3 мектеп 2021 есеп, БЖБ ТЖБ талдау 472 бұйрық (1)
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ 
Актуальность темы исследования. Современная методология 
разработки и производства функциональных пищевых продуктов, их 
продвижение на потребительском рынке базируются на основных 
положениях науки о питании, комплексном товароведном и технологическом 
подходах, среди которых приоритетными являются: 

изучение 
пищевого 
статуса, 
рационализация 
питания, 
информированность населения о культуре питания, что в целом составляет 
большой блок социальных и экономических направлений; 
- обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых 
продуктов функционального назначения на всех этапах технологического 
цикла, в том числе идентификация и прослеживаемость функциональной 
направленности, разработка критических контрольных точек и номенклатуры 
показателей качества; 
- совершенствование традиционных и разработка новых технологий 
производства и рецептур пищевых продуктов заданного химического 
состава, в том числе обогащенных биологически активными компонентами, 
позволяющих эффективно осуществлять коррекцию пищевого статуса. 
Одним из основных задач Концепции государственной политики в 
области здорового питания на период до 2010 г. является профилактика 
хронической недостаточности микронутриентов, прежде всего витаминов, 
макро- и микроэлементов. 
Наиболее эффективным и доступным путем ликвидации дефицита 
незаменимых пищевых веществ, снижения риска воздействия ксенобиотиков, 
особенно для населения, проживающего в экологически неблагополучных 
регионах, 
является 
разработка 
и 
организация 
производства 
специализированных пищевых продуктов. Важная роль при этом отводится 
изучению их потребительских свойств и товароведных характеристик. 
Большой вклад в решение проблемы повышения пищевой ценности 
продуктов питания, коррекции рациона и состояния здоровья вносят 
отечественные ученые. Среди них особое значение имеют работы 
академиков АМН СССР А. А. Покровского, РАМН – В. А. Тутельяна, 
РАСХН – И. А. Рогова, Л. М Аксеновой, профессоров В. Б Спиричева, Т. В 
Савенковой, Л. Н. Шатнюк, В. М. Позняковского, Т. Б Цыгановой, В. Ф. 
Добровольского. 



В рамках рассматриваемой проблемы представляется важным и 
актуальным 
разработка 
теоретических 
и 
практических 
аспектов
производства новых видов функциональных пищевых продуктов, 
обогащенных биологически активными веществами и пищевыми волокнами.


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   18




©melimde.com 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
Сабақтың тақырыбы
бойынша жиынтық
жиынтық бағалау
Сабақ тақырыбы
Сабақтың мақсаты
ғылым министрлігі
тоқсан бойынша
бағдарламасына сәйкес
бағалауға арналған
Сабақ жоспары
Реферат тақырыбы
жиынтық бағалауға
сәйкес оқыту
арналған тапсырмалар
Қазақстан республикасы
білім беретін
оқыту мақсаттары
бағалау тапсырмалары
рсетілетін қызмет
Жалпы ережелер
жиынтық бағалаудың
республикасы білім
бекіту туралы
тоқсанға арналған
Қазақстан тарихы
Қазақстан республикасының
мерзімді жоспар
арналған жиынтық
қызмет стандарты
болып табылады
жалпы білім
арналған әдістемелік
бағалаудың тапсырмалары
Мектепке дейінгі
оқыту әдістемесі
Қазақ әдебиеті
нтізбелік тақырыптық
пәнінен тоқсанға
Зертханалық жұмыс
Инклюзивті білім
Әдістемелік кешені
республикасының білім
білім берудің
туралы жалпы
Қазақстанның қазіргі
Қысқа мерзімді
Жұмыс бағдарламасы
қазақ тілінде
қазіргі заман
туралы хабарландыру
атындағы жалпы