Методическая разработка открытого урока модуль: пм 06 «Выпечка хлеба, хлебобулочных, бараночных, сухарных, пряночных и мучных кондитерских изделий»



бет10/12
Дата22.11.2022
өлшемі275.25 Kb.
#361076
түріПротокол
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12
Байланысты:
открытый урок Бондарева (автовосстановление) (Автосохраненный)
Заявка, Задание 5 -1, uu, 5 Күнделік. Дневник, звонки (3) (1), Документация С# (1), Поурочный план.
IV. Бекіту/Закрепление:
Графический диктант
Обучающиеся внимательно слушают утверждение преподавателя, если они с ним согласны пишут , если нет, то далее проводиться взаимопроверка и оценивание обучающихся.
Критерии оценивания:
0-4=2
5-6=3
7-8=4
9-10=5

  1. Возбудителями меловой болезни хлеба являются некоторые несовершенные дрожжи.

  2. Оптимальной температурой для развития грибов является 20-40 °С

  3. Признаками металлической болезни хлеба является появление на хлебе пятен, неприятного вкуса и запаха, мякиш становится тягучим, липким._____

Эталон ответа - картофельная болезнь

  1. Болезнь «Фузариос» говорит о наличие в пшенице розовых зерен.

  2. Бактерий Serratia marcescens, содержат в своих клетках красный пигмент продигиозин.

  3. Споры картофельной палочки не термоустойчивы______

Эталон ответа Споры картофельной палочки термоустойчивы и выдерживают нагревание до 130 °С и не погибают при выпечке хлеба.

  1. Внутри булки вместо мякиша находится клейкая масса со сладким привкусом, это признаки болезни «Пьяный хлеб».

  2. Срок хранения хлеба 72 часа в упаковке и 24 часа без упаковки.

  3. Плесневение хлеба начинается быстрее в деревянной посуде_____

10) Химические вещества способны вызвать аллергию и пищевое отравление у детей и взрослых.
V. Қорытынды жасау/Подвести итоги: Выставление оценок за урок с комментариями.
5. Сабақ бойынша рефлексия/Рефлексия по занятию: Корзина с хлебом.
- Было интересно и легко. В результате чего получился красивый хлеб.
- Было интересно, но некоторые задания вызвали затруднения. Получился хлеб с деффектами.
- Мне грустн, я не всё усвоил. Хлеб сгорел.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   4   5   6   7   8   9   10   11   12




©melimde.com 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
Сабақтың тақырыбы
бойынша жиынтық
жиынтық бағалау
Сабақ тақырыбы
Сабақтың мақсаты
ғылым министрлігі
бағдарламасына сәйкес
тоқсан бойынша
Реферат тақырыбы
бағалауға арналған
Сабақ жоспары
сәйкес оқыту
жиынтық бағалауға
арналған тапсырмалар
оқыту мақсаттары
білім беретін
Қазақстан республикасы
бағалау тапсырмалары
Қазақстан тарихы
жиынтық бағалаудың
республикасы білім
мерзімді жоспар
Жалпы ережелер
бекіту туралы
тоқсанға арналған
Қазақстан республикасының
рсетілетін қызмет
нтізбелік тақырыптық
жалпы білім
болып табылады
арналған жиынтық
Зертханалық жұмыс
оқыту әдістемесі
арналған әдістемелік
Мектепке дейінгі
Қазақ әдебиеті
қызмет стандарты
бағалаудың тапсырмалары
Инклюзивті білім
білім берудің
тақырыптық жоспар
пәнінен тоқсанға
туралы жалпы
Қысқа мерзімді
атындағы жалпы
пайда болуы
Жұмыс бағдарламасы
әдістемелік ұсыныстар
республикасының білім
қарым қатынас
Әдістемелік кешені