Қолы: Назаренко Т.А. 2020 ж. «01»маусым
(ЖОО-дан практика жетекшіс
Кәсіптік өндірістік практикасынан
өту туралы күнделік-есеп
Білім алушы Сындар Диана
№
Кәсіптік практиканың бағдарламасына сәйкес орындайтын (зерделейтін) жұмыстар тізілімі
Кәсіптік практика бағдарламасын орындау мерзімдері
Ескерту
Басталуы
Аяқталуы
1
Кәсіпорын бойынша экскурсиясы өткіздік.
Сонымен қатар қауіпсіздік техникасы бойынша кіріспе нұсқаулық өткізілді
Жұмыс орнындағы қауіпсіздік техникасы бойынша нұсқаулық.
01.06.2020
01.06.2020
Назаренко
2
Кәсіп орындағы жұмыс ережелерімен, зертханадағы қауіпсіздік техникасымен таныстық.
02.06.2020
02.06.2020
Назаренко
3
Сүт өндірісінің технологиялық процесін зерттеу:тазалау,салқындату, термиялық өңдеу, тасымалдау және сақтау түрлерімен таныстық.
03.06.2020
02.03.2020
Назаренко
4
Сиыр сүтін өндірудің технологиялық процесін зерттеді. Сүтті алғашқы өңдеу қалай орындалатынын зерттеді. Сүтті тазалау,салқындату, жылумен өңдеу, сақтау және тасымалдау.
04.06.2020
04.06.2020
Назаренко
5
Дайын сүтті орауға қатыстық, таңбалауды зерттеу.
Сары май өндіру процесімен танысып, өнімнің физикалық-химиялық қасиеттерін бағалау: майдың, ылғалдың және ақуыздың арақатынасын анықтауға атсалыстық. Майды орауға қатыстық.
05.06.2020
05.06.2020
Назаренко
6
Айран өндірісінің технологиясын зерттеу. Негізгі көрсеткіштерге талдау жүргізу.
Қаймақ дайындау технологиясын зерттеу. Өнімнің қасиеттерін бағалау
06.06.2020
06.06.2020
Назаренко
7
Сүзбе өндірісінің технологиялық процесін зерттеу, дайын өнімді орау. Сапа көрсеткіштеріне талдау жүргізу үшін сынама алу.
07.06.2020
07.06.2020
Назаренко
8
Дайын өнімді тапсырыс берушілерге орау және жіберу.
Дайын сүт өнімдерін сақтау камераларын, сүзбе дайындаушыны және кілегейді жетілдіру камераларын санитария және гигиена нормаларын сақтау тұрғысынан қарау.
08.06.2020
08.06.2020
Назаренко
9
Сепаратордың ішкі құрылымы мен жұмыс принципін зерттеу. Сары май өндіру технологиясын зерттеу, негізгі сапалы көрсеткіштерді бағалау.
09.06.2020
09.06.2020
Назаренко
10
Көлемі 0.5 л және 1 л сүт өлшеп-орауға қатыстық.
Май құюға қатысты. Майдың органолептикалық көрсеткіштері: сыртқы түрі, консистенциясы, дәмі, иісі, түсі
10.06.2020
10.06.2020
Назаренко
11
Кілегейді жетілдіру камераларын, дайын өнімді сақтау камераларын, сүзбе дайындаушыны тексердік.
11.06.2020
11.06.2020
Назаренко
12
Сепаратордың құрылысы мен жұмыс принципін зерттедік.
Көлемі 0.5 л және 1 л сүтті өлшеп-орауға қатыстық.
14.06.2020
14.06.2020
Назаренко
Зерделенген құрылымдар, жабдық, технологиялық процестер, өндірісті механикаландыру, автоматтандыру және еңбектің озық әдістері мен т.б. сипаттамасы
Сүтті гомогендеу (кілегей, сүт қоспасы) - сүтке айтарлықтай сыртқы күш салу арқылы май шариктерін ұнтақтау процесі. Май шариктерін ұсақтау механизмі келесідей түсіндіріледі. Гомогенизатор Ерінің және клапанды саңылаудың шекарасында ағын қимасы күрт өзгереді. Ер арнасы мен клапанды саңылау арқылы қозғалыс кезінде май тамшысы қозғалыс бағыты мен жылдамдығын өзгертеді. Тесік арқылы өткен кезде тамшының алдыңғы бөлігі үлкен жылдамдықпен ағынға әуестенеді, созылады және одан үзіледі. Сол уақытта тамшылардың қалған бөлігі қима арқылы қозғалады және ұсақ бөлшектерге ұсақталады. Гомогенизация тиімділігі оны жүргізу режимдеріне (температура, қысым), сондай-ақ сүттің қасиеттері мен құрамына (майдың және құрғақ заттардың массалық үлесі, қышқылдығы, тұтқырлығы, тығыздығы) байланысты көптеген факторларға байланысты.
Сүтті қалыпқа келтіру сүттің химиялық құрамын (майдың, құрғақ заттардың, көмірсулардың, витаминдердің, минералдық заттардың салмақтық үлесін) стандарттар мен техникалық шарттарға сәйкес келетін мәндерге дейін реттеу мақсатында жүргізіледі. Жиі қалыпқа келтіру майдың салмақтық үлесі бойынша жүргізіледі. Қалыпты жағдайда есептеу негізі сүттің кез келген құрамдас бөлігі бойынша, мысалы май мөлшері бойынша (майлы баланс) материалдық баланс теңдеуі болып табылады.)
Білім алушының қолы Сындар Диана
2020ж. «14» Маусым
Кәсіпорыннан практика жетекшісінің қолы Дюсеналин Б.К.
2020ж. «14» Маусым
2.Білім алушы практикантты көтермелеу және жазалау.
-
3. Кәсіптік практика жетекшісінің (ұйымнан, кәсіпорыннан, мекемеден) қорытындысы.
Сындар Диана проходила практику в Инновационном Евразийском университете и молочном предприятии ТОО "ДЕП". К практике относилась удовлетворительно, в работе дисциплинирована, по характеру доброжелательна, в коллективе общительна. Все задания по производственной практике выполнила.
Отчет и дневник сдала в сроки предусмотренные графиком прохождения практики с 1 июня 2020 года по 14 июня 2020 года. _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Кәсіптік практика жетекшісінің қолы (кәсіпорыннан) к.т.н., доцент Назаренко Т.А. – руководитель практики
2020____ж. «___15___»_____июня____________
Оқу жетістіктерін бағалаудың балдық-рейтингтік әріптік жүйесі,
1.Ф.И.О. к.б.н., профессор Оспанова А.К., заведующий кафедры СХиБР 2. Ф.И.О. к.т.н., доцент Назаренко Т.А. – руководитель производственной практики 3. Ф.И.О. магистр биотехнологии, старший преподаватель Рафикова Х.Х. – куратор группы
