Ауыл шаруашылығы жануарларының қан өңдеу өнімдерінің өндірісі мен сапасын бақылау

жүктеу/скачать 14.78 Kb.

бет	2/2
Дата	20.01.2023
өлшемі	14.78 Kb.
	#417659
түрі	Құрамы

1 2

Байланысты:
4 топ (копия) (копия) (2)

Қан ұнын сақтау мерзімі

Азықтық ет ұнының түстері

Ет ұны	Сарғыш, боз немесе қоңыр
Ет сүйек ұны	Бозғылт бурыл
Қан ұны	Қоңыр
Балық ұны	Сары бурыл, қоңырқай

Сондай-ақ, қан ұнының балық ұнымен салыстырғанда басты артықшылығы балық азығын жегеннен кейін өлген жануарлар мен құстардың еті мен майында тән дәмнің болмауы, бұл оның органолептикалық және тауарлық

көрсеткіштерін төмендегідей атап өткен жөн.
Құрғақ жемді өндірудің технологиялық процесі келесідей. Жиналған
шикізатты қазандықтарда қайнатады (1 сағат 15 минут – 1 сағат 45 минут), онда сусыздандырады және зарарсыздандырады. Екінші кезең – ұнның
ылғалдылығы 12%-дан жоғары болмайынша 5 сағат 30 минуттан 6 сағатқа
дейін кептіру. Содан кейін алынған ұнды ұсақтап, електен өткізіп, магнитті металл қақпақтан өткізеді. Дайын қан ұнтағын жаңа қағаздан жасалған үш немесе төрт қабатты сіңдірілмеген пакеттерге немесе пайдаланылған тығыз, төзімді, таза, дезинфекцияланған мата пакеттеріне салады.
Бір қап қан ұнының массасы 50 кг-нан аспауы керек. Толтырылғаннан
кейін қан ұнының қаптары тігіледі, байланады немесе басқа жолмен
жабылады және қолданыстағы стандартқа сәйкес таңбаланады. Қан ұнын салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Қан ұнын жылдам тасымалдау үшін өнімді атмосфералық жауын-шашыннан қорғау және ветеринариялық-
санитариялық талаптарды қанағаттандыру үшін арнайы контейнерлер,
арнайы жабдықталған теміржол вагондары мен кемелерді пайдалануға
болады.

Қан ұнын сақтау мерзімі

Борпылдақ күйде
6ай
Түйіршіктелген күйде 9ай

Әдебиеттер тізімі:

Литература: Волков, А.Т.
Кровь убойных животных с основами ее переработки и санитарной оценки: учебное
пособие / А.Т. Волков, А.П. Осипов; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов.
учреждение высшего проф. обра-зования «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова» – Пермь: ИПЦ «Прокростъ», 2014. – 124 с.
ң ғ

жүктеу/скачать 14.78 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2