2. в сухом остатке макаронных изделий преобладают: Полисахариды в сухом остатке муки преобладают: Полисахариды Клейковину муки в основном образуют: Белки


Основная стадия автолиза рыбного сырья: созревание

Loading...


бет14/18
Дата21.09.2021
өлшемі36.81 Kb.
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   18
136. Основная стадия автолиза рыбного сырья: созревание

137. Способы хранения рыбы до переработки: в свежем виде, после холодильной обработки, в виде соленого полуфабриката

138. Цель разделки рыбы: выделение ценных пищевых частей

139. Виды разделки рыбы: на тушку, на кусок, потрошенная, обезглавленная, в пласт

140. Ценные пищевые внутренности рыбы: печень, гонады

141. Мясные субпродукты первой категории: печень, сердце

142. Способы бланширования мяса: в собственном соке, с добавлением воды, в бульоне

143. Какое основное сырье используют при производстве вареных колбас высшего сорта? говядину в/с, свинину нежирную

144. Какое мясо обеспечивает высокую влагоемкость, нежность и высокие выходы изделий при изготовлении вареных колбас? парное мясо

145. Состав посолочной смеси для мяса: соль, сахар, нитрит натрия, аскорбиновая кислота, фосфаты



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   18
Loading...




©melimde.com 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
Сабақтың тақырыбы
Сабақтың мақсаты
бойынша жиынтық
Сабақ тақырыбы
жиынтық бағалау
ғылым министрлігі
рсетілетін қызмет
Жалпы ережелер
тоқсан бойынша
қызмет стандарты
бекіту туралы
бағалауға арналған
Сабақ жоспары
Әдістемелік кешені
Қазақстан республикасы
тоқсанға арналған
жиынтық бағалаудың
туралы хабарландыру
жиынтық бағалауға
арналған жиынтық
бағалау тапсырмалары
арналған тапсырмалар
білім беретін
республикасы білім
Қазақстан республикасының
бағалаудың тапсырмалары
мерзімді жоспар
Қазақстан тарихы
пәнінен тоқсанға
Жұмыс бағдарламасы
арналған әдістемелік
біліктілік талаптары
әкімінің аппараты
Қазақ әдебиеті
туралы анықтама
Мектепке дейінгі
мамандығына арналған
нтізбелік тақырыптық
қойылатын жалпы
жалпы біліктілік
Конкурс туралы
мемлекеттік әкімшілік
болып табылады
оқыту әдістемесі
жалпы конкурс
Реферат тақырыбы
қатысушыларға қойылатын
Қазақстан облысы
әдістемелік ұсыныстар
әдістемелік кешені
тақырыптық жоспар

Loading...