1 дәріс Тауартану – «тауар» және «тану» білу сөздерінен туындайтын ұғым. Сөзбе-сөз түсіндірілуі – «тауар туралы білім»



бет6/17
Дата11.04.2022
өлшемі22.29 Kb.
#219779
түріҚұрамы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17
Байланысты:
1 дәріс

Тағамдық құндылық. Өнімнің тағамдық құндылығы деп адамның қажетті заттар мен энергияға физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандыратын оның қасиеттерінің жиынтығын түсінеді.  Тағамдық өнімнің осындай қасиеттеріне оның энергетикалық, биологиялық, физиологиялық және органолептикалық құндылығы, сіңімділігі мен сапалылығы жатады.

Энергетикалық құндылығы (калориялығы) биологиялық тотығу процесінде өнімнің тағамдық заттарынан босатылатын және ағзаның физиологиялық функцияларын қамтамасыз ету үшін пайдаланылатын энергия мөлшерімен анықталады. 1 г ақуыздың тотығуы кезінде 4 ккал (16,7 кДж) энергия, 1 г көмірсулар – 3,75 ккал (15,7 кДж), 1 г майлар – 9 ккал (37,7 кДж) энергия пайда болады. Энергетикалық құндылығы туралы деректер тамақ өнімдерінің қаптамасында көрсетіледі. Ересек адамға арналған тәуліктік рационның энергетикалық құндылығының нормасы 2800 ккал құрайды, алайда ол жасына, жынысына, жұмыс сипатына, климатқа және басқа да факторларға байланысты өзгеруі мүмкін.

Өнімнің биологиялық құндылығы ретінде оның құрамындағы биологиялық белсенді заттардың: алмастырылмайтын аминқышқылдарының, полиқанықпаған май қышқылдарының, дәрумендер мен минералдық заттардың тепе-теңдігін түсінеді.

Өнімнің физиологиялық құндылығы ағзаның физиологиялық жүйелеріне: жүйке, жүрек-қантамыр, ас қорыту, иммундық және т. б. белсенді әсер ететін заттардың болуына негізделген.



Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17




©melimde.com 2022
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
Сабақтың тақырыбы
бойынша жиынтық
жиынтық бағалау
Сабақ тақырыбы
Сабақтың мақсаты
ғылым министрлігі
тоқсан бойынша
Сабақ жоспары
бағдарламасына сәйкес
бағалауға арналған
Реферат тақырыбы
жиынтық бағалауға
Қазақстан республикасы
рсетілетін қызмет
арналған тапсырмалар
сәйкес оқыту
Жалпы ережелер
білім беретін
бағалау тапсырмалары
бекіту туралы
республикасы білім
оқыту мақсаттары
жиынтық бағалаудың
қызмет стандарты
тоқсанға арналған
Қазақстан республикасының
мерзімді жоспар
Қазақстан тарихы
арналған жиынтық
болып табылады
бағалаудың тапсырмалары
арналған әдістемелік
жалпы білім
Әдістемелік кешені
нтізбелік тақырыптық
Қазақ әдебиеті
пәнінен тоқсанға
Мектепке дейінгі
Зертханалық жұмыс
республикасының білім
оқыту әдістемесі
Инклюзивті білім
туралы хабарландыру
білім берудің
Жұмыс бағдарламасы
туралы жалпы
қазақ тілінде
Қысқа мерзімді
тақырыптық жоспар
пайда болуы
пәнінен тоқсан